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首  页 > 食品安全新闻 > 注水肉专题

高埗镇同富市场是附近区域一个规模较大的市场,是周边主要的生猪肉集散地。但市场内的一位知情人士向记者透露,这里的猪肉存在大规模注水行为。 7月29日晚上,记者来到市场暗访调查。凌晨12点10分,多台敞篷小货车载着猪肉快速驶入菜市场。已经一分为二的整猪,横七竖八地躺在车斗内,在昏暗的灯光下泛着白花花的光。 车上有两个人押车。到了猪肉档口区域,每个档口都有数名男子早已准备妥当,熟练快速地把一扇扇猪肉拖到案板上,随后从案板下拿出塑胶水管,接上自来水龙头,沿着猪脚或者皮肉相接的地方注水。  ...... [详细]

在昌平北七家镇燕丹养殖小区内,有一个从事灌水猪生意的地方。 在这里,每天都会有近百头灌水猪被送入怀柔肉联加工厂销售。接下来,在肉联厂,那些被动监人员称作有害的灌水猪经分割流向了公众的餐桌。 半个月来,记者对该加工厂收猪、灌水、销售的全过程进行了追踪暗访。力图从灌水猪的产生、销售、危害和监管四个环节向公众呈现灌水猪的利益之旅及对人体健康的影响。 凌晨4点15分,一阵“吱嘎”声音过后,昌平区燕丹养殖小区东侧一座院子的铁门打开,三名男子从里面走了出来。  ...... [详细]

六环内,通州区砖厂北里,厂房林立。每晚11点左右,一阵阵“嗷嗷”的惨叫声从厂房深处传出,划破寂静的夜空。 ​“这是猪被宰时,挣扎发出的叫声”,周边的居民已经习惯了这样的“噪音”。新京报记者连日蹲守调查发现,一辆河北牌照的货车,每天从养殖户手里收购约10头生猪,运至这个黑窝点宰杀,再将数千斤猪肉运至通州区的3个市场进行销售。记者注意到,出自黑窝点的猪肉并未盖有检疫章,然而在通过区大运河花鸟市场,这些猪肉每天都能躲过市场管理方的检查,正常销售给前来买肉的市民。 6月18日,北京市食品药品稽查总队等多个部门的执法人员,对该窝点进行查抄,现场查处5名涉案人员和11头生猪,被查生猪每头都在250斤以上,看上去要比普通猪肿大。 北京市动物卫生监督所执法人员现场采样后送到具有资质的实验室进行检测,发现这些生猪的猪肉水分严重超标,系“注水肉”,而且含瘦肉精。  ...... [详细]

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉,是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水,或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅,表面不粘,放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括:虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。  ...... [详细]

餐桌良心、舌尖安全萦绕百姓心头,挥之不去,归根结底还是社会食品安全乱象丛生,造假手段层出不穷、欺骗伎俩与日俱新,“注水肉”内藏着瘦肉精,牺牲安全的食品贩卖已然突破了市场和法律,无异于剜肉补疮,执法监管是到了旧事重提的时候了。 围绕着生猪养殖、屠宰、加工制作及流通的监管体系可谓千头万绪,食药、卫生、城管、环保等管理部门层层累积、交叉执法,监管部门多、执法队伍不少、专项行动风声水起,如此庞大有力的“多军种部队”,追剿“注水猪”之余依然是无力的感慨与嗟叹,监管难、执法遇尴尬,针对“注水肉”的监管似乎只是名义上的广阔与强硬,显现到现实当中是一派喷薄的“浮肿”。  ...... [详细]

实行冷链配送填补监管真空 ​肉品被注水是市民投诉较多的问题。肉品在正规的屠宰场出来后,被肉贩运往市场途中,出现了监管真空。在这段真空里,出现了被污染、注水、夹杂来历不明的肉品,或出现变质、调包现象。9月30日的会议,专门谈到了这个焦点问题,并提出了解决问题的措施。 ​市农业局局长张永忠在会上说,我市农业部门将借鉴佛山市南海区推行肉品冷链配送经验,推行肉品产品冷链配送,防止肉品在运输过程中出现“意外”。“农业部门将在2015年以城区中心定点屠宰场为示范点,取得经验后向全市推广。”张永忠说。  ...... [详细]